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咱家的油烟机还好吗?

日期:2018-03-30 人气:487

在医院常常有女性肺癌患者询问医生,“我不抽烟,老公也不抽烟,怎么还的肺癌,是不是诊断错了?不吸烟真的就不得肺癌了吗?

相关得医学研究显示,厨房油烟和妇女肺癌的发生有明显关系。此外,饮食业的炊事人员的肺癌发病率较一般职业高,常在厨房做饭者比不常做饭者肺癌死亡率高出近1倍,常在厨房做饭者患肺癌的几率高于不常在厨房做饭的吸烟者。

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究其原因多半是由于烹调方式和饮食习惯所造成,可以毫不夸张地说,厨房油烟已成了威胁我们生命健康的隐形杀手。

不久前上海公布的一项长达5年的肺癌流行病学调查发现,中青年女性长期在厨房做饭时接触高温油烟,会使其患肺癌的危险性增加2-3倍。专家调查后认为,由于厨房做饭时高温油烟产生有毒烟雾,使局部环境恶化,有毒烟雾长期刺激眼和咽喉,损伤呼吸系统细胞组织,如果不加以保护,很容易使肺癌高发。

据该课题组统计,近几年上海女性肺癌的发病率上升很快,尤其是40-50岁女性患肺癌人数已接近男性达到1:1。对肺癌患者长达5年的追踪病因调查发现,70%的男性肺癌患者死于吸烟病因,只有18%的女性患者因吸烟或长期被动吸烟(丈夫吸烟、工作在吸烟环境)导致肺癌。在非吸烟女性肺癌危险因素中,超过60%的女性长期接触厨房油烟,做饭时经常有眼和咽喉的烟雾刺激感;有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物,同时厨房抽油烟设施老化、厨房门窗关闭,厨房小环境油烟污染严重;还有25%的女性家中厨房连着卧室,冬天很少打开窗户烧菜,高温油烟久久不散,甚至睡眠时也在吸入,有毒烟雾长期刺激眼和咽喉,损伤了呼吸系统细胞组织。调查表明,这种病因在城镇中老年女性肺癌患者中特别突出,危险因素是正常人的2-3倍。

健康烹饪远离油烟

动物实验表明,菜籽油、豆油加热到270℃~280℃时产生的油雾凝聚物,可以导致细胞染色体损伤,这被认为和癌症发生有关。不加热的油没有这种损害,加热不到240℃时,损害作用较弱。所以,食油加热温度过高,尤其是加热冒油烟时能产生大量有害的致癌物质,特别是油炸食品时,满厨房都是油烟,对身体危害很大。反复加热的食油,如多次用来油炸食品的食油,不仅本身含有致癌物质(所以应少吃油炸食品),它所产生的油烟中含致癌物也更多,危害性更大。临床分析发现,肺癌患者除了与吸烟关系较大外,还与经常熏闻油温过高产生的油烟有直接关系,这些患者多半50岁以上,有较长的烹饪史。

从改变烹饪习惯开始

要远离肺癌,就请从远离厨房的油烟做起,提倡厨房通风设备的改进,倡导改变烹饪习惯。最根本的目的是减少油烟在厨房中的停留时间,对一般家庭来说,厨房要经常保持自然通风,同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。此外,炒菜时的油温也要有所控制,尽可能不超过200℃(以油锅冒烟为极限),多使用微波炉、电饭煲、电烤炉等厨房电器产品,尽量避免油烟的损害。并且在饮食上应注意多摄入维生素A、胡萝卜素、蔬菜和水果等。

燃料排气的注意事项

油烟散发的有毒油烟量是一根香烟的上千倍,人每天在这种环境中吸收的有毒油烟,比在1小时内抽两包烟还多。因此,选择一台大风量、吸排效果好,并且正确安装的油烟机,对快速清除厨房油烟,保护身体健康,有着至关重要的作用。

吸油烟机是发生肺部鳞癌和肺腺癌的危害之一,由于柜式油烟机采用封闭式结构,把油烟控制在玻璃罩内迅速吸走,几乎去除100%的油烟。传统抽油烟机,上边烟罩距离远,中途油烟易走失,油烟去除率不超过70%,在有风的情况下,油烟可能全部走失。

专家建议:

1.家内厨房可更换柜式抽油烟机(效果极好,炒辣椒亦可瞬间吸除油烟。)。

2.点火同时打开抽油烟机;不要一炒完菜就关油烟机,至少再开3~5分钟。

3.健康生活,减少油烟,远离肺癌。

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标签:油烟机
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